因為大米外觀是人們最容易接觸到的大米特征，從大米的外觀上也經常能夠看出大米質量的一些差異，所以把大米外觀檢測作為大米品質檢測中的一項重要內容也是有一定道理的，比如利用大米外觀品質檢測儀進行檢測，可降低大米的堊白率、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉變粒，為消費者的飲食健康提供保障。

    大米外觀品質檢測儀是一款基于計算機視覺的檢測系統(tǒng)，主要由圖像采集部件、主機和圖像輸出三大部分組成。儀器的推出就是為了滿足要求越來越嚴格的大米外觀檢測工作，減輕了工作人員的勞動強度，也提高了檢測的準確度。而作為一款專用于大米外觀品質檢測的儀器設備，大米外觀品質檢測儀的檢測項目主要有堊白度和堊白粒率、黃粒米、粒型或其他的檢測參數(shù)，如精米率、異品種率等，其檢測流程是：先調入大米彩色位圖，然后進行圖像預處理，接下來計算大米的各種特征參數(shù)，分析大米的特征參數(shù)，計算堊白度、堊白粒率、黃粒米和粒型等參數(shù)，最后是返回檢測結果。
    從實際的檢測項目中也可以看出，大米外觀品質檢測儀得到的大米外觀品質的計算結果符合目測的要求，并且與人工目測的方式相比，其表現(xiàn)更為突出，具備操作簡單、檢測快速、重復性好等優(yōu)勢。也正是因為如此，專家們也認為使用大米外觀品質檢測儀這種計算機視覺取代人眼對大米品質進行檢測是可行的，值得推廣使用。