明膠是一種從動(dòng)物皮、骨、肌腱等結(jié)締組織中提取的蛋白質(zhì)，主要成分為膠原蛋白的部分水解產(chǎn)物，常溫下為無色至淡黃色的半透明片狀或粉末，具有良好的凝膠性、親水性和生物相容性 。

它廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品和工業(yè)等領(lǐng)域，是一種重要的天然高分子材料。根據(jù)用途不同，明膠可分為食用明膠、藥用明膠、工業(yè)明膠和照相明膠等類型 。

實(shí)驗(yàn)樣品及儀器：

實(shí)驗(yàn)樣品：明膠

實(shí)驗(yàn)儀器：ST-16C明膠凍力儀，符合QB2354

實(shí)驗(yàn)步驟：

1.儀器調(diào)試：提前啟動(dòng)凍力儀，設(shè)置探頭下行速度為0.5mm/s，下壓深度為4mm，待儀器穩(wěn)定后備用。

2.樣品放置：從恒溫水浴槽中迅速取出凍力瓶，擦干外壁水珠，打開橡膠塞，將凍力瓶放置在凍力儀的測試平臺上，確保凍力瓶中心與探頭正下方對齊。

3.啟動(dòng)測定：啟動(dòng)凍力儀，探頭以設(shè)定速度下行，當(dāng)探頭壓入膠凍表面下凹4mm時(shí)，記錄儀器顯示的力值（Bloom g）。

4.平行試驗(yàn)：按照上述步驟，對另一份樣品進(jìn)行測定，取兩份樣品測定結(jié)果的平均值作為最終檢測結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

樣品A為A型皮制200級，標(biāo)準(zhǔn)要求凝凍強(qiáng)度≥200g Bloom，實(shí)測平均值206.5g Bloom，符合標(biāo)準(zhǔn)要求，且兩份平行樣差值3g Bloom≤10g Bloom，結(jié)果有效。